Kõik föderaalselt rahastatud koolid peavad oma õpilastele lõunasöögi pakkumisel vastama teatud juhistele. Need lõunad peavad sisaldama umbes kolmandikku toitainete päevastest soovituslikest väärtustest, kuid kahjuks sisaldavad need lõunad ka palju soola, rasva ja kaloreid. Põhikooliõpilastele pakutakse iga päev sügavaid praetud ja kõrge rasvasisaldusega toiduaineid, kartuleid, piima, ketšupit, leiba ja kõrge naatriumisisaldusega maitseaineid ning need avaldavad negatiivset mõju nende tervisele ja arengule.
Mis põhjustab ebatervislikku kooli lõunasööki?
1. Reguleerimata tarnijad
Lõunasööki haldab USA Põllumajandusministeerium (USDA), kes vastutab toitumisprogrammide toetamise eest enam kui 94 000 koolile kogu riigis. Laste toitumise kaubaprogrammis pakub USDA raha kompenseerimist põllumajandustootjatele, kes toitu koolidele tarnivad.
Enamik toiduaineid, mida need ettevõtted koolidele ostavad, on siiski loomsed tooted, nagu liha ja juustud. Üle 50 protsendi kogu riigi toiduainetest on loomapõhised ja neid tuleb töödelda enne koolide saatmist. Nende toiduainete valmistamise protsess lisab palju naatriumi, suhkrut ja rasva. Kõik need täiendused on reguleerimata.
2. Õiguslikud lüngad
Ettevalmistatud toiduainete reguleerimine ei ole eriti tugev. Kalorite või toitainete koguse kohta, mida toiduaine võib koolis sisaldada, on miinimumnõuded, kuid nende objektide puhul ei ole maksimumeid. Samuti ei ole piiranguid ega eeskirju selle kohta, kuidas toitu valmistatakse, mis tähendab, et praetud toidud, nagu friikartulid, loetakse laste tervise standardite kohaselt vastuvõetavaks. Paljud kaebused on esitatud, sest see tähendab, et sellised esemed, nagu rikutud, praetud köögiviljad, on toitumisstandardite täitmiseks vastuvõetavad.
3. Rõhk toitaineid, pigem toidust
Keskendumine toiduainetele, mis on toiduaines, mitte toidu mõju hindamine, põhjustavad koolidel, et keskenduksid odavate võimaluste otsimisele miinimumjuhiste täitmiseks, selle asemel et keskenduda kvaliteetsete esemete leidmisele oma õpilaste toitmiseks. Jätkusuutliku põllumajanduse eksperdid näeksid pigem keskendumist tervislike toitude, nagu puu-ja köögiviljadele, üleminekule kui konkreetsetele toitainetele, mida saab lihtsalt lisada muidu ebatervislikule toidule.
4. Toidu püramiid
Toidupüramiid loodi suure hulga eriliste huvigruppide, näiteks veiselihatööstuse poolt, kes ei tahtnud oma tooteid koolilõunatest eemaldada. Piimatööstus on toidu püramiidis samuti tugevalt kaltsiumi allikana, hoolimata asjaolust, et need toidud on väga rasvased ja mõjutavad negatiivselt laktoosiga seotud inimesi. Vaatamata nendele puudustele kasutatakse toidu püramiidi ikka veel laialdaselt standardina, mida ameeriklased peaksid sööma. Selle probleemi parandamiseks on püütud ümber kujundada toidu püramiidi, kuid protsessis osalevad alati mitu lobitööorganisatsiooni, mis piirab nende jõupingutuste mõju.
Mis on ebatervisliku kooli lõunasöögi tulemused?
1. Toitainete puudus
Koolid peavad pakkuma piima-, teravilja-, puuvilja- ja köögivilju, kuid ei ole programme, mis tagaksid, et lapsed neid söövad. Paljudel juhtudel jätavad lapsed tervislikud valikud vahele lisandunud magustoitude või praetud külgede kasuks. See põhjustab lastele oluliste antioksüdantide, vitamiinide ja mineraalide kadumist, mis peavad olema terved.
2. Rasvumine
Paljud kohvikutes pakutavad toidud on suurel määral kaloreid ja rasva, mis aitab kaasa kaalutõusule. Lisaks tasakaalustatud toidukordadele on olemas mitmeid ebatervislikke valikuid, mida a la carte pakub, mida lapsed lisavad oma toidule, lisades veelgi kaloreid, mida nad iga päev tarbivad.
3. Muud haigused
Lapsed, kes söövad palju rasva ja kannatavad oma kehakaaluga, on suurem risk haiguste nagu kõrge kolesteroolitase, kõrge vererõhk, depressioon või diabeet. Seda ohtu suurendavad nii koolilõunad kui ka koolide pakutud a la carte. Lapsed, kellel on lubatud valida kõik oma lõunasöögi võimalused koolis, selle asemel, et pakkuda neile tavalist sööki, on selle probleemi puhul suurem risk.
4. Halb jõudlus koolis
Ebatervislik toit ei ole tavaliselt toitainetega, mida lapsed peavad kogu ülejäänud päeva jooksul pingutama ja keskenduma. Lapsed, kes ei vaja toitainet nende keha vajavad, on klassiruumis sageli kognitiivseid võimeid ja jõudlust vähendanud.Need lapsed on ka haiguste suurema ohuga, mis tähendab, et nad jätavad klasside vahele.
Mida on võimalik teha ebatervisliku kooli lõunasöögi vältimiseks?
- Mõtle realistlikele eesmärkidele. Oleks ideaalne, kui koolid pakuvad orgaanilisi võimalusi, kuid see ei ole meie praeguses kliimas võimalik. Selle asemel, et mõelda eesmärkidele, mida ei ole võimalik saavutada, küsige eesmärke, mida koolid võiksid täita, näiteks lisades menüüsse täisteratooteid, värskeid puuvilju ja köögivilju.
- Ban Junk Foods. Küsi, et teie koolid ei müüks rämpstoidu a la carte, mis lisab rasvumisprobleemi. Uuringud on näidanud, et see ei paku koolile täiendavat tulu, seega ei tohiks nende võimaluste vähendamisel olla probleeme.
- Paku degusteerimist. Lapsed armastavad toitu maitsestada, nii et ürituse korraldamine, kus lapsed uusi tervislikke toite pakutakse, võiksid neid lõunasöögi ajal tervislike võimaluste söömisest meelitada. Julgusta oma kooli rääkima toitumisest klassis, ehk võib-olla on lapsed maitseelamuse jaoks oluliste toitude maitse.
- Söö pärast süvenemist. Uuringud on näidanud, et lapsed, kellel on lubatud lõunat süüa, võtavad rohkem toitaineid ja toitu kui need, kes pärast lõunasööki mängivad.
- Söö kohvikus. Kui vanemad võtavad aega oma lapse kohvikus süüa, siis on nad teadlikumad sellest, millised võimalused on olemas ja milline on selline õhkkond. See lihtsustab mõistmist, kus toitumisprobleemid tulenevad ja mis võiksid neid muuta.
- Käivitage kooli aed. Aia paigutamine kooli vara aitab õpilastel õppida, kust nende toiduained pärinevad, ja võimaldada neil rohkem tervislike toitude kohta teada saada. See võib saada ka õpetajatest ja õpilastest, kes on huvitatud söödavast haridusest.
- Lükka seadusandlike muudatuste tegemiseks. Mõelge sellele, millised muudatused õigusaktides aitaksid probleemi lahendada, võtke ühendust oma esindajatega ja kuulake oma arvamust. Hangi rohkem vanemaid kaasatud, et muuta oma sõnum tugevamaks ja pöörata rohkem tähelepanu teie probleemile.
Vaadake videot, et teada saada, kuidas õpilased reageerivad tervislikule lõunasöögijuhile:
